Вход через соцсети
    Любовь - мудрое изобретение природы: тот, кто любит, с легкостью делает то, что должен. (Швебель)
Главная Деликатесы на зиму Запасаемся приправами
Угощения - Деликатесы на зиму

Анонс статьи

Почему, когда

- Почему, когда моя мамочка приезжает к нам погостить,... ‹›‹›‹›

Запасаемся приправамиЗапасаемся приправамиПриправа для борща. Берут поровну помидоров и красного сладкого перца, пропускают через мясорубку, солят по вкусу. Затем массу доводят до кипения, варят 1—2 мин., не больше, и снимают с огня. Тут же раскладывают в подготовленные небольшие банки, закрывают обычными полиэтиленовыми крышками. Стерилизации не требуется. Приправа прекрасно стоит в холодном месте всю зиму. В борщ добавляют, как обычный томат, но вкус у нее острее, ароматнее.

Приправу для борща делают и так. На один большой (около 3 кг) кочан капусты — 10—15 штук сладкого перца (лучше красного), 3 л томатного сока, петрушку, укроп — по вкусу.

Томатный сок переливают в эмалированную кастрюлю и доводят до кипения, добавляют 6—10 горошин душистого перца и 4— 6 лавровых листиков.

Капусту, сладкий перец и зелень мелко режут, смешивают и высыпают в кипящий томатный сок. Снова доводят его до кипения и кипятят 3—5 мин. и укутывают чем-нибудь теплым. Так оставляют на ночь.

Заготовку можно использовать не только для борща, а употреблять как салат.

Жареные баклажаны. На 10 кг баклажанов берут 0,5 л 9% уксуса, 200 г чеснока, 200 г горького стручкового перца (но не сухого), 0,5 кг сладкого болгарского перца, 0,5 л растительного масла, почти стакан крупной соли, душистый перец горошком, 10 лавровых листов, пучок петрушки.

Баклажаны отваривают в соленой воде (уйдет на это приблизительно полстакана соли), пока не станут мягкими. Разрезают их вдоль, укладывают под пресс. Через 5 часов вынимают, разрезают еще па четыре части и обжаривают в растительном масле с обеих сторон. Обжаренные баклажаны складывают в большую посуду и дают им остыть. За это время приготавливают соус: сладкий и горький перец вместе с чесноком пропускают через мясорубку, добавляют остальную соль, уксус, специи, остатки масла. Баклажаны укладывают слоями в банку, немного поливая каждый соусом, заливают им же сверху и стерилизуют 15—20 мин. Банки лучше брать небольшие (литровые, пол-литровые).

Некоторые хозяйки предпочитают засаливать овощи. Зелень петрушки, укропа, сельдерея перебирают, удаляют поврежденные части, грубые стебли. После этого ее хорошо промывают и режут. Корпи петрушки, сельдерея, а также морковь, промыв, очистив и нашинковав, можно добавить к зелени. Неплохо положить в заготовку и красные помидоры, нарезав их небольшими дольками. На пол-литровую банку берут зелени петрушки и укропа по 150 г, сельдерея 80 г, резаных белых кореньев и моркови по 25—30 г, помидоров 200 г, соли 10 г. Массу перемешивают и плотно наполняют ею банки, затем заливают горячим рас-солом (на 1 л воды 8 0 г соли), закрывают жестяными крышками и стерилизуют (нагревают до 100° С 20 мин. Если консервы не стерилизованы, их необходимо держать в холодильнике.

Щавель в рассоле. Молодые листья, собранные до цветения, тщательно промыть, дать воде стечь, затем измельчить их ножом из нержавеющей стали и смешать с сухой поваренной солыо (10% к носу щавеля). Полученную массу укладывают в тщательно вымытые и просушенные банки, закрывают полиэтиленовыми крышками и хранят на холоде (можно в холодильнике). В любое время года, даже зимой, вы можете открыть банку и приготовить вкусные, пахнущие летом зеленые щи или пироги со щавелем.

Приправа из сладкого перца и помидоров. 2 стручка красного сладкого перца, 2—3 помидора, 3 луковицы, 0,5 стакана винного уксуса, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сухой горчицы, 1/4 чайной ложки красного молотого перца, молотой гвоздики па кончике ложки. Стручки перца вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Помидоры слегка надрезать крест-накрест, ошпарить, снять кожицу, нарезать. Измельченные перец, помидоры и лук положить в большую кастрюлю, добавить уксус и тушить на небольшом опте без крышки, пока почти не останется жидкости. Положить сахар и пряности и поварить еще 10 мин. уже на сильном огне. Все время помешивать, пока сахар не растворится. Разложить приправу горячей в банки и закатать. Эта приправа хороша ко вторым блюдам.

Грибная икра. Свежие, здоровые, молодые грибы сортируют, удаляют посторонние примеси — листья, веточки, у сыроежек и маслят снимают кожицу, тщательно моют в холодной проточной воде. Готовые грибы складывают в эмалированную кастрюлю, добавляют на 5 кг грибов 0,8 л воды, 200 г поваренной соли, ставят на плиту и на умеренном огне варят 25—30 мин. При варке перемешивают. Как только грибы осядут на дно и рассол станет прозрачным, их достают шумовкой и горячими пропускают через мясорубку. Лук жарят до золотисто-желтого цвета, добавляют туда же растительное масло, 6% уксус и мелкорубленую зелень. Всю массу перемешивают и плотно укладывают в банки, закрывают крышками и стерилизуют в течение 40 мин. На пол-литровую банку: грибы 250 г, лук 175 г, масло растительное 70 г, уксус 6% 15 г.

Внимание! При заготовке грибов нужно быть чрезвычайно осторожным. Лучше не заготавливать их впрок в герметически укупоренных банках! Приготовленные таким способом грибы могут стать источником тяжелейшего пищевого отравления — ботулизма. Грибы рекомендуется солить в открытой посуде или сушить.

Источник ""Энциклопедия для всей семьи" в 2-х томах

Анонс статьи

Психология интимных отношений

Половой инстинкт — один из самых сильных инстинктов в живой природе. С ним могут "конкурировать" разве только инстинкты голода и жажды. И это оправдано его биологической сутью. Это инстинкт размножения, репродукции, воспроизведения потомства, сохранения данного ви...

В смысле


В смысле осмысления своей бессмысленности,

‹›‹›‹›

Хочу прочитать >>> В смысле

 

Последняя редакция - 23.03.13

Назад на страницу анонса статей - Деликатесы на зиму

Вам понравилась статья? Поделись со своим лучшим другом:


Возможно эти статьи Вас заинтересуют...

Как приготовить столовый хренШампиньоны. ГрибницаОпятаЧто надо знать о грибахО сушке грибовЗамороженные грибыГрибы, грибыОтравление грибами и растениямиСолодка голаяЗаходит волкСтояли два грибаЗеленый соус - приправаГолубцы с грибами

 

У вас недостаточно прав для добавления комментариев.Возможно, вам необходимо зарегистрироваться на сайте.

Галерея
rastenie31.jpg

Вкл/Выкл Звук Смайлы Помощь
Друзья пишут: :_(
Друзья пишут: Многие цветоводы, возможно, замечали мошек над комнатными растениями. И с каждым днем их все больше и больше. Внешне, кажется, что на цветы они никак не влияют, но это не совсем так.
Леонардо: возглавлял список из величайших художников, мыслителей и изобретателей всех времён. Его признанным талантливым инженером и учёным, скульптором и художником эпохи Возрождения.
Экономист: Трансформационные преобразования экономики требуют от отечественных предприятий поиска путей повышения эффективности их деятельности,
история любви: Читаем... Когда Аня впервые увидела Антона, казалось бы, их встреча не предвещала ничего особенного. Молодой парень помог занести девушке коляску в подъезд...
Центрифуги: При необходимости извлечения различных осадков из растворов, для разделения не растворяющихся друг в друге жидкостей,
Цветовод: Знакомьтесь, замиокулькас или долларовое дерево - еще один помощник в финансовых вопросах. Если толстянка помогает нашему благосостоянию, притягивая в дом рубли, то замиокулькас - способствует доходам в американской валюте.
Турист: Одной из самых привлекательных для туристов легенд прекрасного озера Плещеева является легенда о синь-камне - знаменитом валуне огромных размеров, с давних времен находящимся рядом с селом Городище под Переславлем-Залесским.
О здоровье: Не стоит идти в сауну на голодный или сытый желудок, постарайтесь перекусить хотя бы за час до этого. Перед заходом стоит ополоснуться, не намачивая голову и вытереться насухо.
Кампи Бизенцио: Кампи Бизенцио – это маленький итальянский городок с населением в 34 тысячи человек, раскинувшийся в Тоскане в 10 километрах к северо-западу от города Флоренция.
Верцингеторикс: Как писал Цезарь, галлы «детям своим до достижения возраста, позволяющего поступать на военную службу, публично приближаться к себе не дают и считают непристойным, чтобы мальчик появлялся с отцом вне дома».
Храмовник: Построенный в девятом веке, храм Боробудур на самом деле возведен в эпических пропорциях более чем с двух миллионов каменных блоков. Насчитывается также более чем 2650 отдельных каменных панелей, и, в общей сложности, 504 статуи Будды.
Гость_8422: Конечно, можно не ломать голову – место в ближайшей школе, к которой вы относитесь по месту регистрации, обеспечено государством. И этой возможностью необходимо воспользоваться, несмотря на то, что выглядит здание не суперсовременным
Бизнесменам: Блестящий бизнес, или как заработать на стразах
Бизнесменам: В последнее время очень модно самому изготавливать украшения, делать декоративные аппликации на одежде, использовать стразы в нейл-арте и макияже. Для того, кто всерьез решил этим заниматься, нужны объемные оптовые закупки качестесвенных материалов
Публикации: 1. Помощь в ремонте
2. Экзотика
Публикации: :-)
Публикации: Наконец-то пришло время делать ремонт в гостиной! Сдирать старые надоевшие обои и покупать новенькую мебель, выкидывать все ненужное и вносить новые элементы декора.
Современность: Инфракрасные обогреватели - разновидность отопительных приборов, которые совершили значительный скачок в применении и до сих пор продолжают набирать популярность.
Окна века: При возникшей мысли о замене окон на более новые мгновенно возникает много вопросов. Сейчас попытаемся разобраться со всеми нюансами и особенностями выбора пластиковых окон.
Собаковод: До выставки собаку следует приучить спокойно ходить на слегка натянутом поводке. При этом движения собаки будут наиболее свободными и эластичными, а ее вождение не утомляет экспонента. Собака, которая не умеет правильно ходить на поводке...
технолог: Развивающаяся техника стремительно продвигается вперед, уже давно забыли про таксофоны и бумажные письма, про огромные габариты первых ЭВМ. Строительные технологии тоже не стоят на месте, быстросооружаемые конструкции модульных зданий...
Фитнес: Каждый человек имеет свои причины записаться в фитнес-клуб «link» Для кого-то это может быть лишний вес, а кто-то начинает заниматься спортом, чтобы полностью поменять жизненные приорите
Технологии: «link» Компанией Skully был создан шлем, который предназначен для предотвращения аварий P-1.
Технологии: Mirror's Edge 2 «link» сможет показать всю свою прелесть только на игровых консолях
Технологии: Инфузория «link» - это простейший одноклеточный организм, который очень хорошо подходит как корм для мальков.
О компьютерах: Сначала разберемся с вопросом, для кого необходимо компьютер купить «link» и какие цели вы преследуете, по попросту, зачем ПК вам нужен.
Земледелец: При содержании почвы по системе сидерального пара улучшается структура и плодородие почвы, ослабляются процессы эрозии; уменьшаются заболевания деревьев хлорозом.
строительство: В северной ее части к модульным зданиям «link» применяют повышенную степень теплоизоляции, которая используется при температуре до ±45˚ C.
ремонт: Пластиковые окна «link» , которые способны качественно защитить помещение от утечки тепла...
Курортник: Итальянский курорт Алассио «link» раскинулся на территории Ривьеры ди Понте (западное горное Лигурийское побережье).
Курортник: В настоящее время, существует мнение, что «link» зеркало является переходом в параллельные миры, данной гипотезы придерживаются некоторые парапсихологи.
Курортник: :D
Гость_9101: Производители полуфабрикатов советуют делать в окорочке проколы, натирать их смесью из тертого чеснока с солью и оставлять на несколько часов в холодном месте.
Гость_5409: Извечный вопрос – где и как купить компьютер?

Пожалуйста, авторизируйтесь.
RSS-канал новостей
Вы готовили...
 
Яндекс.Метрика Счетчик тИЦ и PR domcvetyhobbi.ru ЧИСТЫЙ ИНТЕРНЕТ - logoSlovo.RU Рейтинг@Mail.ru Crazymama. Top100 Проверка PR и ТИЦ