Вход через соцсети
    Способность видеть чудесное в обыкновенном - неизменный признак мудрости. (Ральф Уолдо Эмерсон)
Главная Несколько правил Таблица варки по-времени
Угощения - Несколько правил

Анонс статьи

Общество - Сократ

Тот наиболее богат, кто доволен малым, ибо такое довольство свидетельствует о богатстве натуры.   Сократ

ПРИМЕЧАНИЕ. Время варки считается от минуты закипания.

ПРОДУКТЫ

Час.

МИН.

1. Вода и молоко в количестве 3—4 бут. закипает в медной кастрюле через

10—12

В маленькой железной кастрюль­ке на бензиновой конфорке за­кипает

6

В фаянсовой чашечке на спир­товой конфорке

3

2. Бульон обыкновенный варится

3—4

3. Бульон американский без во­ды, герметически закупоренный

4—5

4. Бульон американский с водою, не герметически закупоренный

час

5. Каждая рыба в уху опускается в кипяток и варится (смотря по ее толщине)

15—30

6. Говядина варится

3—3,5

7. Солонина, опущенная в хо­лодную воду

4


Я. Телячьи ножки

3

9. Баранина варится

2

30

10. Свинина варится

3—4

11. Курица

1,5—2

12. Цыплята

3/4—1

13. Утки

1,5—2

14. Раки варятся

15

15. Картофель, очищенный, опу­щенный в кипяток, варится на большом огне, после чего должен постоять 10 мин. на краю плиты

20

16. Картофель, очищенный и опущенный в холодную воду, варится

30

17. Морковь, репа, брюква, пет­рушка варятся

час

18. Цветная капуста, опущенная в кипяток

1.5—20

19. Спаржа

1 5—30

20. Простая свежая капуста

час

21. Кислая капуста

2


22. Турецкие бобы

2

23. Зеленый сушеный горошек

час

24. Кольраби

час

25. Шпинат и щавель

10

26. Простые иудинги варятся в форме

час

27. Плум-пудинг парится в сал­фетке

4

28. Вареники, колдуны и пр. опускаются в кипяток и варятся, пока не всплывут наверх


15

29. Макароны и вермишель, опущенные в кипяток

30

30. Манная крупа, всыпанная в кипяток

5

31. Смоленская крупа, опущен- ная в кипяток

10

32. Рис

час

33. Саго

30

34. Ячневая варится. Её надо опускать не в кипящее молоко, а только в тепленькое, она тогда скорее разваривается. Через полчаса отставить, чтобы не кипела больше, но и не остыла.

30

35. Овсянка простая. Перемыть, опустить в холодную воду, варить

час

36. Овсянку шотландскую и финляндскую, не промывая, опу­скают в холодную воду

час

37. Перловая крупа варится

час

38. Гречневая каша-размазня ва­рится

30

39. Крутая гречневая варится на пару

2


40. Молоко заваривается с жел­тками, для мороженого Как только пойдет сильный пар, тотчас отставить мешая, чтобы не вскипело

10

41. Яйца всмятку, опущенные в кипяток

2,5

42. Яйца в мешочек

4—5

43. Яйца вкрутую варятся

8—10

44. Чернослив, предназначенный для компота, обдается кипятком, накрывается крышкой, через час кладется в легкий сироп, варится

30

45. Сладкие яблоки, предназна­ченные для компота, опускаются в кипящий сироп

15—20

Источник ""Энциклопедия для всей семьи" в 2-х томах

Анонс статьи

Панирование и другое

Припускание Припускание — тушение продуктов в жире, бульоне, молоке или воде. Производят припускание овощных, мясных продуктов. Припускают преимущественно овощи: морковь, репу, брюкву, тыкву, кабачки, шпинат, капусту. Морковь, репу, брюкву, тыкву и кабачки п...

У любой великой


У любой великой
идеи есть недостаток...

Хочу прочитать >>> У любой великой

 

Последняя редакция - 29.04.13

Назад на страницу анонса статей - Несколько правил

Вам понравилась статья? Поделись со своим лучшим другом:


Возможно эти статьи Вас заинтересуют...

Таблица жарения по-времениТаблица жарения на плитеЧто делать с остаткамиПравила при готовки мясаВзвешивание без весовТаблицы содержания витаминов

 

У вас недостаточно прав для добавления комментариев.Возможно, вам необходимо зарегистрироваться на сайте.

Галерея
rraznnoee24.jpg

Вкл/Выкл Звук Смайлы Помощь
Друзья пишут: :_(
Друзья пишут: Многие цветоводы, возможно, замечали мошек над комнатными растениями. И с каждым днем их все больше и больше. Внешне, кажется, что на цветы они никак не влияют, но это не совсем так.
Леонардо: возглавлял список из величайших художников, мыслителей и изобретателей всех времён. Его признанным талантливым инженером и учёным, скульптором и художником эпохи Возрождения.
Экономист: Трансформационные преобразования экономики требуют от отечественных предприятий поиска путей повышения эффективности их деятельности,
история любви: Читаем... Когда Аня впервые увидела Антона, казалось бы, их встреча не предвещала ничего особенного. Молодой парень помог занести девушке коляску в подъезд...
Центрифуги: При необходимости извлечения различных осадков из растворов, для разделения не растворяющихся друг в друге жидкостей,
Цветовод: Знакомьтесь, замиокулькас или долларовое дерево - еще один помощник в финансовых вопросах. Если толстянка помогает нашему благосостоянию, притягивая в дом рубли, то замиокулькас - способствует доходам в американской валюте.
Турист: Одной из самых привлекательных для туристов легенд прекрасного озера Плещеева является легенда о синь-камне - знаменитом валуне огромных размеров, с давних времен находящимся рядом с селом Городище под Переславлем-Залесским.
О здоровье: Не стоит идти в сауну на голодный или сытый желудок, постарайтесь перекусить хотя бы за час до этого. Перед заходом стоит ополоснуться, не намачивая голову и вытереться насухо.
Кампи Бизенцио: Кампи Бизенцио – это маленький итальянский городок с населением в 34 тысячи человек, раскинувшийся в Тоскане в 10 километрах к северо-западу от города Флоренция.
Верцингеторикс: Как писал Цезарь, галлы «детям своим до достижения возраста, позволяющего поступать на военную службу, публично приближаться к себе не дают и считают непристойным, чтобы мальчик появлялся с отцом вне дома».
Храмовник: Построенный в девятом веке, храм Боробудур на самом деле возведен в эпических пропорциях более чем с двух миллионов каменных блоков. Насчитывается также более чем 2650 отдельных каменных панелей, и, в общей сложности, 504 статуи Будды.
Гость_8422: Конечно, можно не ломать голову – место в ближайшей школе, к которой вы относитесь по месту регистрации, обеспечено государством. И этой возможностью необходимо воспользоваться, несмотря на то, что выглядит здание не суперсовременным
Бизнесменам: Блестящий бизнес, или как заработать на стразах
Бизнесменам: В последнее время очень модно самому изготавливать украшения, делать декоративные аппликации на одежде, использовать стразы в нейл-арте и макияже. Для того, кто всерьез решил этим заниматься, нужны объемные оптовые закупки качестесвенных материалов
Публикации: 1. Помощь в ремонте
2. Экзотика
Публикации: :-)
Публикации: Наконец-то пришло время делать ремонт в гостиной! Сдирать старые надоевшие обои и покупать новенькую мебель, выкидывать все ненужное и вносить новые элементы декора.
Современность: Инфракрасные обогреватели - разновидность отопительных приборов, которые совершили значительный скачок в применении и до сих пор продолжают набирать популярность.
Окна века: При возникшей мысли о замене окон на более новые мгновенно возникает много вопросов. Сейчас попытаемся разобраться со всеми нюансами и особенностями выбора пластиковых окон.
Собаковод: До выставки собаку следует приучить спокойно ходить на слегка натянутом поводке. При этом движения собаки будут наиболее свободными и эластичными, а ее вождение не утомляет экспонента. Собака, которая не умеет правильно ходить на поводке...
технолог: Развивающаяся техника стремительно продвигается вперед, уже давно забыли про таксофоны и бумажные письма, про огромные габариты первых ЭВМ. Строительные технологии тоже не стоят на месте, быстросооружаемые конструкции модульных зданий...
Фитнес: Каждый человек имеет свои причины записаться в фитнес-клуб «link» Для кого-то это может быть лишний вес, а кто-то начинает заниматься спортом, чтобы полностью поменять жизненные приорите
Технологии: «link» Компанией Skully был создан шлем, который предназначен для предотвращения аварий P-1.
Технологии: Mirror's Edge 2 «link» сможет показать всю свою прелесть только на игровых консолях
Технологии: Инфузория «link» - это простейший одноклеточный организм, который очень хорошо подходит как корм для мальков.
О компьютерах: Сначала разберемся с вопросом, для кого необходимо компьютер купить «link» и какие цели вы преследуете, по попросту, зачем ПК вам нужен.
Земледелец: При содержании почвы по системе сидерального пара улучшается структура и плодородие почвы, ослабляются процессы эрозии; уменьшаются заболевания деревьев хлорозом.
строительство: В северной ее части к модульным зданиям «link» применяют повышенную степень теплоизоляции, которая используется при температуре до ±45˚ C.
ремонт: Пластиковые окна «link» , которые способны качественно защитить помещение от утечки тепла...
Курортник: Итальянский курорт Алассио «link» раскинулся на территории Ривьеры ди Понте (западное горное Лигурийское побережье).
Курортник: В настоящее время, существует мнение, что «link» зеркало является переходом в параллельные миры, данной гипотезы придерживаются некоторые парапсихологи.
Курортник: :D
Гость_9101: Производители полуфабрикатов советуют делать в окорочке проколы, натирать их смесью из тертого чеснока с солью и оставлять на несколько часов в холодном месте.
Гость_5409: Извечный вопрос – где и как купить компьютер?

Пожалуйста, авторизируйтесь.
RSS-канал новостей
Вы готовили...
 
Яндекс.Метрика Счетчик тИЦ и PR domcvetyhobbi.ru ЧИСТЫЙ ИНТЕРНЕТ - logoSlovo.RU Рейтинг@Mail.ru Crazymama. Top100 Проверка PR и ТИЦ