Вход через соцсети
    Дом — это место, где мы отдыхаем от усилий быть вежливыми с окружающими.
Главная Несколько правил Что делать с остатками
Угощения - Несколько правил

Анонс статьи

Человечность - Платон

Невежественными бывают только те, которые решаются такими оставаться.   Платон

Что делать с остатками Если останутся маленькие кусочки солонины, говядины, рябчика, курицы или индейки, то их нарезать тоненькими маленькими ломтиками и подать на маленькой тарелочке к хлебу или булке с маслом.
Оставшиеся кости от рябчиков вскипятить в 2—3 стаканах воды, процедить, засыпать смоленской крупой, положить сливочное масло, подать к завтраку.
  • Если оставшуюся солонину трудно нарезать ломтиками, то натереть ее на терке и подать на маленькой тарелочке, вроде натертого зеленого сыра. Намазав булку маслом, покрыть ее этой натертой солониной.
  • Если останутся кусочки говядины, телятины, солонины, дичи, ветчины, сосисок, колбасы, маринованных грибов и огурчиков, все это смешать и приготовить к завтраку солянку на сковороде.
  • Если останется немного жаркого — телятины с костями, то срезать кусочки телятины небольшими кубиками, кости же разрубить, прокипятить, процедить, всыпать кубики, вскипятить. Смотря по количеству, сделать из этого соус-рагу, огарнировав его гренками из булки, или суп-рагу.
  • Разварную говядину из супа можно употреблять, кроме второго кушанья, еще на фарш для пирогов или пирожков, на блинчатый пирог, на форшмак, на винегрет.
  • Из костей жареной говядины с обрезками сварить или суп-рагу, или рассольник, по 1/4 — 1/3 ф. костей на тарелку супа или кислые щи с прибавлением свежей грудинки.
  • Из жареных бараньих костей, остающихся от жареной передней или задней лопатки, хорошо варить на другой день суп с кореньями, брюквой и перловой крупою,
  • Кожу от копченого испеченного окорока класть по небольшому куску в борщ или в щи из щавеля.
  • Оставшиеся от жареного окорока кости разрубить, сварить из них борщ или щи, беря по 1/8 ф. на человека.
  • Купив жирную говядину, телятину, гуся и пр., надо срезать липший жир и употреблять его на фритюр.
  • Если гусь довольно большой, то, готовя на 6—8 чел., из него можно сделать три блюда: из потрохов и гусиной крови приготовить суп. На другой день сварить гуся и подать его под соусом, а оставшийся бульон оставить на следующий день и приготовить из него суп.
  • Или сварив из потрохов суп, всего остального гуся изжарить, а из оставшихся потом жареных костей и с кусочками мяса сварить на следующий день суп с картофелем или с перловыми крупами, или рассольник, или суп-рагу.
  • Домашнюю утку можно сварить, приготовить из нее суп, а саму угку подать на второе блюдо под соусом и пр.
  • Имея курицу, самое рациональное употребление ее — это срезать филеи, сделать из них 5—6 котлеток с примесью 1 булки, без корки. Из всех же костей, лапок, крылышек, головки и пр. сварить суп на 4—5 тарелок, без примеси говядины. Суп этот вкусен чистый, его можно засыпать также крупами, клецками.
  • При задней четверти баранины или телятины бывает жирная сетка, ее снимают и употребляют на сальник.
  • Если подается к завтраку или к обеду картофель, то, очистив его и перемыв, варить в отдельной кастрюле, в небольшом количестве посоленной воды, и этот отвар выливать потом в суп или уху. В гаком случае не солить раньше супа, чтобы не пересолить его. Хороший картофель придает ему вкус сладости.
  • Если останется от обеда кусочек пудинга из булки, саго или манной крупы и пр., то нарезать его острым ножом тоненькими ломтиками и перед самым завтраком поджарить в сливочном масле, на чистой сковороде.
  • Если останется немного манной или пшенной каши, можно из них приготовить оладьи. Такую же оставшуюся кашу, если она по-густеет, можно нарезать ломтиками и поджарить.
  • Если варится рис, то отвар его можно сохранять. Его могут пить слабые желудком, подсластив малиновым вареньем. Этим оставшимся отваром хорошо также вытирать руки и лицо, так как он смягчает кожу.
  • Оставшиеся сухие булки или разогреть в духовой печке к чаю, или употребить их на пудинги из булки. Или нарезать их ломтиками, подрумянить в печке к чаю и кофе. Или сушить их, толочь и сохранять в банке для осыпки форм, котлет и пр. Или размочив их в молоке или в воде, класть в котлеты.
  • Если употребляются желтки, то из оставшихся белков надо в тот же день приготовить или воздушный пирог или безе и пр.
  • Приготавливая компот из свежих яблок, яблочную кожицу срезать и тотчас опускать в 1 — 2 стакана воды, в которой и вскипятить с сахаром. Отвар этот может быть полезен от кашля для кого нибудь из домашних.
  • Варя чернослив для компота, отвар его сливать отдельно, употреблять как лекарство, сам же чернослив переложить в приготовленный сироп, в котором еще раз вскипятить.
  • Если скиснет варенье, сироп или вино, обратить их в уксус. Если в варенье останутся одни ягоды или одни фрукты, приготовить из них смоквы.

Источник ""Энциклопедия для всей семьи" в 2-х томах

Анонс статьи

Плектрантиас высокоплавничный

Плектрантиас высокоплавничный - это довольно мелкий антиас внешне очень напоминает кудреперовых, однако, его легко можно отличить по отсутствию пучков щетинок на концах лучей спинного плавника. Тело довольно короткое, голова массивная с большими челюстями. Глаза к...

Идеальный размер


Идеальный размер
дома: чтобы было слышно де­тей, но не...
Хочу прочитать >>> Идеальный размер

 

Последняя редакция - 22.03.13

Назад на страницу анонса статей - Несколько правил

Вам понравилась статья? Поделись со своим лучшим другом:


Возможно эти статьи Вас заинтересуют...

Таблица жарения по-времениТаблица жарения на плитеТаблица варки по-времениПравила при готовки мяса

 

У вас недостаточно прав для добавления комментариев.Возможно, вам необходимо зарегистрироваться на сайте.

Галерея
vesna22.jpg

Вкл/Выкл Звук Смайлы Помощь
Друзья пишут: :_(
Друзья пишут: Многие цветоводы, возможно, замечали мошек над комнатными растениями. И с каждым днем их все больше и больше. Внешне, кажется, что на цветы они никак не влияют, но это не совсем так.
Леонардо: возглавлял список из величайших художников, мыслителей и изобретателей всех времён. Его признанным талантливым инженером и учёным, скульптором и художником эпохи Возрождения.
Экономист: Трансформационные преобразования экономики требуют от отечественных предприятий поиска путей повышения эффективности их деятельности,
история любви: Читаем... Когда Аня впервые увидела Антона, казалось бы, их встреча не предвещала ничего особенного. Молодой парень помог занести девушке коляску в подъезд...
Центрифуги: При необходимости извлечения различных осадков из растворов, для разделения не растворяющихся друг в друге жидкостей,
Цветовод: Знакомьтесь, замиокулькас или долларовое дерево - еще один помощник в финансовых вопросах. Если толстянка помогает нашему благосостоянию, притягивая в дом рубли, то замиокулькас - способствует доходам в американской валюте.
Турист: Одной из самых привлекательных для туристов легенд прекрасного озера Плещеева является легенда о синь-камне - знаменитом валуне огромных размеров, с давних времен находящимся рядом с селом Городище под Переславлем-Залесским.
О здоровье: Не стоит идти в сауну на голодный или сытый желудок, постарайтесь перекусить хотя бы за час до этого. Перед заходом стоит ополоснуться, не намачивая голову и вытереться насухо.
Кампи Бизенцио: Кампи Бизенцио – это маленький итальянский городок с населением в 34 тысячи человек, раскинувшийся в Тоскане в 10 километрах к северо-западу от города Флоренция.
Верцингеторикс: Как писал Цезарь, галлы «детям своим до достижения возраста, позволяющего поступать на военную службу, публично приближаться к себе не дают и считают непристойным, чтобы мальчик появлялся с отцом вне дома».
Храмовник: Построенный в девятом веке, храм Боробудур на самом деле возведен в эпических пропорциях более чем с двух миллионов каменных блоков. Насчитывается также более чем 2650 отдельных каменных панелей, и, в общей сложности, 504 статуи Будды.
Гость_8422: Конечно, можно не ломать голову – место в ближайшей школе, к которой вы относитесь по месту регистрации, обеспечено государством. И этой возможностью необходимо воспользоваться, несмотря на то, что выглядит здание не суперсовременным
Бизнесменам: Блестящий бизнес, или как заработать на стразах
Бизнесменам: В последнее время очень модно самому изготавливать украшения, делать декоративные аппликации на одежде, использовать стразы в нейл-арте и макияже. Для того, кто всерьез решил этим заниматься, нужны объемные оптовые закупки качестесвенных материалов
Публикации: 1. Помощь в ремонте
2. Экзотика
Публикации: :-)
Публикации: Наконец-то пришло время делать ремонт в гостиной! Сдирать старые надоевшие обои и покупать новенькую мебель, выкидывать все ненужное и вносить новые элементы декора.
Современность: Инфракрасные обогреватели - разновидность отопительных приборов, которые совершили значительный скачок в применении и до сих пор продолжают набирать популярность.
Окна века: При возникшей мысли о замене окон на более новые мгновенно возникает много вопросов. Сейчас попытаемся разобраться со всеми нюансами и особенностями выбора пластиковых окон.
Собаковод: До выставки собаку следует приучить спокойно ходить на слегка натянутом поводке. При этом движения собаки будут наиболее свободными и эластичными, а ее вождение не утомляет экспонента. Собака, которая не умеет правильно ходить на поводке...
технолог: Развивающаяся техника стремительно продвигается вперед, уже давно забыли про таксофоны и бумажные письма, про огромные габариты первых ЭВМ. Строительные технологии тоже не стоят на месте, быстросооружаемые конструкции модульных зданий...
Фитнес: Каждый человек имеет свои причины записаться в фитнес-клуб «link» Для кого-то это может быть лишний вес, а кто-то начинает заниматься спортом, чтобы полностью поменять жизненные приорите
Технологии: «link» Компанией Skully был создан шлем, который предназначен для предотвращения аварий P-1.
Технологии: Mirror's Edge 2 «link» сможет показать всю свою прелесть только на игровых консолях
Технологии: Инфузория «link» - это простейший одноклеточный организм, который очень хорошо подходит как корм для мальков.
О компьютерах: Сначала разберемся с вопросом, для кого необходимо компьютер купить «link» и какие цели вы преследуете, по попросту, зачем ПК вам нужен.
Земледелец: При содержании почвы по системе сидерального пара улучшается структура и плодородие почвы, ослабляются процессы эрозии; уменьшаются заболевания деревьев хлорозом.
строительство: В северной ее части к модульным зданиям «link» применяют повышенную степень теплоизоляции, которая используется при температуре до ±45˚ C.
ремонт: Пластиковые окна «link» , которые способны качественно защитить помещение от утечки тепла...
Курортник: Итальянский курорт Алассио «link» раскинулся на территории Ривьеры ди Понте (западное горное Лигурийское побережье).
Курортник: В настоящее время, существует мнение, что «link» зеркало является переходом в параллельные миры, данной гипотезы придерживаются некоторые парапсихологи.
Курортник: :D
Гость_9101: Производители полуфабрикатов советуют делать в окорочке проколы, натирать их смесью из тертого чеснока с солью и оставлять на несколько часов в холодном месте.
Гость_5409: Извечный вопрос – где и как купить компьютер?

Пожалуйста, авторизируйтесь.
RSS-канал новостей
Вы готовили...
 
Яндекс.Метрика Счетчик тИЦ и PR domcvetyhobbi.ru ЧИСТЫЙ ИНТЕРНЕТ - logoSlovo.RU Рейтинг@Mail.ru Crazymama. Top100 Проверка PR и ТИЦ