Вход через соцсети
    Первый признак высокого ума есть снисходительность. (Филипп Дормер Стенхоп Честерфилд)
Главная Старинные рецепты Майонез из рыбы с салатом
Угощения - Старинные рецепты

Анонс статьи

Едут в поезде

Едут в поезде Наташа Ростова и поручик Ржевский. Поручик читает газету. Наташа, пытаясь привлечь... ‹›‹›‹›



Майонез из рыбы с салатом

Майонез из рыбы с салатом И так, начинаем готовить наше блюдо:

Взять фунта 3 какой-нибудь большой рыбы: линя, щуки, лососины, больших окуней или сигов, срезать филе ломтиками в палец толщиной, уложить на противень на 1,5 ложки растопленного масла, положит!, сок из 1/2 лимона, посолить, скропить 1 рюмкой вина. Как тол!,ко с одной стороны побелеют, перевернуть на другую, смотреть, чтобы рыба не была сырая, но и не поджарилась до темного цвета, Потом переложить ее на круглое блюдо и остудить. Из костей же рыбьих, чешуи, рыбьего клея или плотвы сварить ланспик. Положить в него кореньев и пряностей, уксусу, 5—6 шампиньонов. Очистить 2— 3 белками или икрой, уварить до 3,5 стакана. Процедить сквозь салфетку, остудить, положить 1/3 стакана прованского масла и начать сбивать метелкой, подливая понемногу 2 ложки уксуса. Каждый кусок рыбы обмакнуть в этот' мусс, уложить па блюдо в кружок, обложить салатом, а середину наполнить следующим соусом, Из 10 оливок вынуть косточки, 10 анчоусов, 10 корнишонов, 1 ложку каперсов, 10 отваренных желтков, изрубить, истолочь все вместе в ступке, протереть сквозь сито. 2 сырых желтка мешать в каменной чашке, пока не побелеют, с чайной ложкой готовой сарептской горчицы, прибавляя по капле прованского масла и чайную ложку уксуса. Положить мелкого сахара куска 2, 1 ложку изрубленной зелени: укропа, кервеля, эстрагона, соли и эссенции из шпината, смешать все вместе. Салат же следующий: нарезать ровными ломтиками и сварить в соленом кипятке до мягкости зеленых бобов, когда будут готовы, отлить на дуршлаге, перелить холодною водою, поставить на лед. Точно так же сварить спаржи, картофеля, цветной капусты, смешать с бобами, положить туда же свежих огурцов, печеной свеклы (все это нарезать ломтиками и кусочками), зеленой петрушки, укропа, эстрагона, кервеля, заправить все это 2—3 ложками уксуса, прованским маслом, солью и немного горчицей и сахаром.

А вот, необходимые продукты для данного рецепта:

3 ф., крупной рыбы, 3 ф. мелкой и 2 зол. рыбьего клея, или желатина, 11/2 ложки масла, 1 рюмку вина, 1/2 лимона, 2 моркови, 1 петрушку, 1 сельдерей, 1 порей, 3 луковицы, 5—7 зерен английского перцу, 1—2 шт. лавр, листа, 5—6 шампиньонов, 1/2 стакана прованского масла, 1/2 ст. хереса, 1/2 ст. уксуса, 1/8 паюсной икры или 2—3 белка. На соус: 10 оливок, корнишонов, 10 анчоусов, 1 лож. каперсов, 10 яиц, 2 желтка, 3/4 ст. прованского масла, ложечку уксуса, зелени, 2 горсти шпината, куска 2 сахара. На салат: 12 шт. зеленых бобов, 6—9 шт. спаржи, 8 шт. картофеля, 1 свеклу, 1 головку цветной капусты, 2 огурца, уксуса, зелени петрушки, укропа, эстрагону и пр. Прованского масла, горчицы, сахара 2—3 куска, соли, перца.

Источник ""Энциклопедия для всей семьи" в 2-х томах

Анонс статьи

Сведения о семействе удильщиковых

Семейство удильщиковых - небольшое семейство очень необычных специализированных рыб, насчитывающее 12 родов и около 45 видов. Удильщики-клоуны распространены в тёплых водах мирового океана, за исключением морей Средиземноморья. Удильщики ведут придонный образ жизн...

Еврипид


Истинное мужество — осторожность.

 


Еврипид

Хочу прочитать >>> Общество - Еврипид

 

Последняя редакция - 29.04.13

Назад на страницу анонса статей - Старинные рецепты

Вам понравилась статья? Поделись со своим лучшим другом:


Возможно эти статьи Вас заинтересуют...

Хитрости при обработки сельдиМайонез из фаршированной курицыМайонез из индейкиМайонез из индейки, нафаршированной печенкойМайонез из фаршированного поросенка с заливнымМайонез из цыплятМайонез из рябчиковМайонез из цельной рыбыМайонез из цельной жареной рыбыМайонез из щуки

 

У вас недостаточно прав для добавления комментариев.Возможно, вам необходимо зарегистрироваться на сайте.

Галерея
raznoe28.jpg

Вкл/Выкл Звук Смайлы Помощь
Друзья пишут: :_(
Друзья пишут: Многие цветоводы, возможно, замечали мошек над комнатными растениями. И с каждым днем их все больше и больше. Внешне, кажется, что на цветы они никак не влияют, но это не совсем так.
Леонардо: возглавлял список из величайших художников, мыслителей и изобретателей всех времён. Его признанным талантливым инженером и учёным, скульптором и художником эпохи Возрождения.
Экономист: Трансформационные преобразования экономики требуют от отечественных предприятий поиска путей повышения эффективности их деятельности,
история любви: Читаем... Когда Аня впервые увидела Антона, казалось бы, их встреча не предвещала ничего особенного. Молодой парень помог занести девушке коляску в подъезд...
Центрифуги: При необходимости извлечения различных осадков из растворов, для разделения не растворяющихся друг в друге жидкостей,
Цветовод: Знакомьтесь, замиокулькас или долларовое дерево - еще один помощник в финансовых вопросах. Если толстянка помогает нашему благосостоянию, притягивая в дом рубли, то замиокулькас - способствует доходам в американской валюте.
Турист: Одной из самых привлекательных для туристов легенд прекрасного озера Плещеева является легенда о синь-камне - знаменитом валуне огромных размеров, с давних времен находящимся рядом с селом Городище под Переславлем-Залесским.
О здоровье: Не стоит идти в сауну на голодный или сытый желудок, постарайтесь перекусить хотя бы за час до этого. Перед заходом стоит ополоснуться, не намачивая голову и вытереться насухо.
Кампи Бизенцио: Кампи Бизенцио – это маленький итальянский городок с населением в 34 тысячи человек, раскинувшийся в Тоскане в 10 километрах к северо-западу от города Флоренция.
Верцингеторикс: Как писал Цезарь, галлы «детям своим до достижения возраста, позволяющего поступать на военную службу, публично приближаться к себе не дают и считают непристойным, чтобы мальчик появлялся с отцом вне дома».
Храмовник: Построенный в девятом веке, храм Боробудур на самом деле возведен в эпических пропорциях более чем с двух миллионов каменных блоков. Насчитывается также более чем 2650 отдельных каменных панелей, и, в общей сложности, 504 статуи Будды.
Гость_8422: Конечно, можно не ломать голову – место в ближайшей школе, к которой вы относитесь по месту регистрации, обеспечено государством. И этой возможностью необходимо воспользоваться, несмотря на то, что выглядит здание не суперсовременным
Бизнесменам: Блестящий бизнес, или как заработать на стразах
Бизнесменам: В последнее время очень модно самому изготавливать украшения, делать декоративные аппликации на одежде, использовать стразы в нейл-арте и макияже. Для того, кто всерьез решил этим заниматься, нужны объемные оптовые закупки качестесвенных материалов
Публикации: 1. Помощь в ремонте
2. Экзотика
Публикации: :-)
Публикации: Наконец-то пришло время делать ремонт в гостиной! Сдирать старые надоевшие обои и покупать новенькую мебель, выкидывать все ненужное и вносить новые элементы декора.
Современность: Инфракрасные обогреватели - разновидность отопительных приборов, которые совершили значительный скачок в применении и до сих пор продолжают набирать популярность.
Окна века: При возникшей мысли о замене окон на более новые мгновенно возникает много вопросов. Сейчас попытаемся разобраться со всеми нюансами и особенностями выбора пластиковых окон.
Собаковод: До выставки собаку следует приучить спокойно ходить на слегка натянутом поводке. При этом движения собаки будут наиболее свободными и эластичными, а ее вождение не утомляет экспонента. Собака, которая не умеет правильно ходить на поводке...
технолог: Развивающаяся техника стремительно продвигается вперед, уже давно забыли про таксофоны и бумажные письма, про огромные габариты первых ЭВМ. Строительные технологии тоже не стоят на месте, быстросооружаемые конструкции модульных зданий...
Фитнес: Каждый человек имеет свои причины записаться в фитнес-клуб «link» Для кого-то это может быть лишний вес, а кто-то начинает заниматься спортом, чтобы полностью поменять жизненные приорите
Технологии: «link» Компанией Skully был создан шлем, который предназначен для предотвращения аварий P-1.
Технологии: Mirror's Edge 2 «link» сможет показать всю свою прелесть только на игровых консолях
Технологии: Инфузория «link» - это простейший одноклеточный организм, который очень хорошо подходит как корм для мальков.
О компьютерах: Сначала разберемся с вопросом, для кого необходимо компьютер купить «link» и какие цели вы преследуете, по попросту, зачем ПК вам нужен.
Земледелец: При содержании почвы по системе сидерального пара улучшается структура и плодородие почвы, ослабляются процессы эрозии; уменьшаются заболевания деревьев хлорозом.
строительство: В северной ее части к модульным зданиям «link» применяют повышенную степень теплоизоляции, которая используется при температуре до ±45˚ C.
ремонт: Пластиковые окна «link» , которые способны качественно защитить помещение от утечки тепла...
Курортник: Итальянский курорт Алассио «link» раскинулся на территории Ривьеры ди Понте (западное горное Лигурийское побережье).
Курортник: В настоящее время, существует мнение, что «link» зеркало является переходом в параллельные миры, данной гипотезы придерживаются некоторые парапсихологи.
Курортник: :D
Гость_9101: Производители полуфабрикатов советуют делать в окорочке проколы, натирать их смесью из тертого чеснока с солью и оставлять на несколько часов в холодном месте.
Гость_5409: Извечный вопрос – где и как купить компьютер?

Пожалуйста, авторизируйтесь.
RSS-канал новостей
Лучшее мясо птицы
 
Яндекс.Метрика Счетчик тИЦ и PR domcvetyhobbi.ru ЧИСТЫЙ ИНТЕРНЕТ - logoSlovo.RU Рейтинг@Mail.ru Crazymama. Top100 Проверка PR и ТИЦ