Вход через соцсети
    Все, что было раньше, и все, что будет позже, — иллюзия. Единственное, что имеет значение,что реально, — настоящее. (Витале Джо)
Главная Старинные рецепты Разное питьё
Угощения - Старинные рецепты

Анонс статьи

Утепляем наше жилище

Если вы, рачительный хозяин, и заботитесь о тишине, покое, тепле в доме для своей семьи, тогда вам необходимо дополнительное остекление окон вашей квартире. Для снижения проникновения с улицы шумов, снижения их уровня, и повышения теплоизоляции квартиры, вам поможет установка...

Разное питьёРазное питьёЧай. Чай берется на каждые 4 человека по чайной ложке. Через 1/4 часа, когда чай настоится, разливать его по стаканам, доливая чистой кипяченой водой из другого большого самовара, таким образом, чай будет для всех одинаково крепок и его выйдет гораздо меньше, чем если подсыпать его несколько раз в чайник. Вообще чай не надо заваривать ключевым кипятком, но дав воде вскипеть, накрыть самовар крышкой и как только перестанет вода кипеть, тотчас заварить. Он лучше настаивается, кипящий чай считается вредным для здоровья. Заваривая чай, класть в чай кусочек сахара, от него развертываются чаинки и выпускают из себя крайнюю эссенцию. Находят, что если положить в чай крошечку соды, то он делается и крепче, и вкуснее.

Какао. На чашку берется одна полная чайная ложка какао, 2 полные чайные ложки мелкого сахара, заварить кипятком до половины чашки, размешать, долить сырым молоком или какао вскипятить с молоком.

Шоколад. На бутылку, т. е. на 3 стакана молока, берется от 1/8 до 1/4 фунта шоколада. Его можно натереть на терке или нарезать кусками, вскипятить вместе с молоком, чаще мешая, разлить по чашкам, подать отдельно сахар. Такой шоколад кладут иногда и пьют с густыми сбитыми сливками.

Другим манером о шоколаде. Вскипятить бутылку молока, между тем растереть добела 2—3 желтка с 3 ложками мелкого сахара, всыпать тертый шоколад, развести с кипяченым теплым молоком, поставить на плиту, бить метелкой, пока не погустеет, довести до самого горячего состояния, но не дать вскипеть. Когда пена поднимется, разлить по чашкам, подавать с бисквитами, и в этот шоколад можно положить по ложке густых взбитых сливок.

Способ приготовления шоколада. Взять самые свежие зерна какао, изжарить их, как кофе, в жаровне, когда зерна начнут слегка лопаться, не пережаривая их, рассыпать на чистый стол, чтобы зерна чутьчуть касались одно другого, потому что пережаренное какао никуда не годится, равно как и недожаренное. Когда остынет, снять кожицу, смолоть как можно мельче, потом до полутора фунта этого порошка толочь сильно и долго не иначе, как в железной ступке, поставив ее на раскаленную плитку утюга, но все же смотреть, чтобы ступка не была горяча настолько, чтобы могла сжечь какао. Когда порошок какао обратится в маслянистую гладкую массу, тогда сыпать в нее понемногу 1,5 ф. мелкого просеянного сахара, не переставая мешать эту массу ложкой и притом толочь, наконец сыпать 0,5 лота с кусочком сахара мелко истолченной и просеянной ванили (кто хочет, еще и кардамона и корицы 0,5 лота). Но так как ваниль довольно вредная вещь и в ней хорош только запах, лучше всего всыпать в какао сахар, который предварительно держать в стеклянных банках с куском ванили, запахом которой он весь пропитается. Причем банки эти должны быть обвязаны пузырем или бумагой. Размешав хорошо всю массу, переложить ее в жестяные формочки, как таблички шоколада. Формочки эти низенькие должны быть сверху шире, а дно уже. Массу эту, раскладывая, хорошенько потряхивать, чтобы уложилась ровно везде, после чего поставить формочки в холодное место, дать так просохнуть. Когда просохнут сверху, выложить из формочек и, разложив на чистую бумагу, дап, хорошо высохнуть и с. другой стороны, потом завернуть в бумагу. Хороший шоколад должен быть самого темного красноватого цвета и представлять собой гладкую массу, тающую во рту.

Кофе. На 1 фунт кофе берется 1/4 ф., цикория, кофе надо жарить не на сковороде, а в закрытой жаровне, беспрестанно ее потряхивая. Когда он получит темно-каштановый цвет и покроется влагой, значит, готов, остерегаться пережарить.

Чтобы придать лучший вкус, надо жарить кофе при 200—250 градусах с прибавкой столовой ложки несоленого сливочного масла на каждый фунт кофе, а также перед окончанием жарения посыпать горячие зерна мелко истолченным сахаром, беря его но одному лоту, т. е. по одному куску на 1,5 фунта кофе. Сахар пригорает и образует вокруг зерна оболочку, хорошо защищающую его от потери ароматических веществ. Молоть кофе лучше всего по мере надобности, понемногу и перед самым употреблением.

Кофе лучше толочь, чем молоть, чем мельче, тем лучше. Сохраняют в стеклянных или жестяных банках, герметически закупоренных.

На каждую чашку берется полная чайная ложка смеси кофе с цикорием, всыпать в кофейник, залип» чашкой смеренного кипятка, поставить на плиту, когда закипит, отставить, влить тотчас ложку холодной воды, когда кофе осядет, опять поставить на плиту, когда закипит, отставить, влить ложку холодной воды, опять дать закипеть, отставить, дать устояться, подавать.

Из 1 ф. кофе и 1/4 ф. цикория выходит 40 чашек кофе. Хорошо класть каждый раз в кофейник по маленькому кусочку кофе из винных ягод в плитках. Подавая кофе, кладут в чашку по полной ложке взбитых сливок. Находят, что если в кофе положить крошечку соды, то он делается крепче и вкуснее, или варить в глиняных муравленных с обеих сторон кофейниках, при огне в печке, заливая не водой, а кофейной водой, т. е. вываренной гущей от оставшегося кофе, кладя в него кусочек рыбьего клея. Сварив кофе, дать устояться, слить осторожно в другой кофейник, подогреть, подавать. Сливки к кофе варить в маленьких горшочках с крышкой, чтобы была густая пенка.

Источник ""Энциклопедия для всей семьи" в 2-х томах

Анонс статьи

Любовь - Пушкин

Мгновенно сердце молодое Горит и гаснет. В нем любовь Проходит и приходит вновь.   Александр Пушкин


 

Последняя редакция - 25.03.13

Назад на страницу анонса статей - Старинные рецепты

Вам понравилась статья? Поделись со своим лучшим другом:


Возможно эти статьи Вас заинтересуют...

Кисель шоколадныйИндейка под какаовым соусомПитье из молока вроде кумысаЗавариваем правильно чайКак пополнеть худымГотовим настойки и отварыАйва обыкновеннаяПочечный чай Как прожитьЧайный коктейльКоктейль шоколадныйРецепты приготовления кофе часть 3Сок малиновый для питьяПитье апельсинноеФисташковое питьеСкороспелое питиеТорт на вине с шоколадомСливочное поленоТорт именинный

 

У вас недостаточно прав для добавления комментариев.Возможно, вам необходимо зарегистрироваться на сайте.

Галерея
vesna44.jpg

Вкл/Выкл Звук Смайлы Помощь
Друзья пишут: :_(
Друзья пишут: Многие цветоводы, возможно, замечали мошек над комнатными растениями. И с каждым днем их все больше и больше. Внешне, кажется, что на цветы они никак не влияют, но это не совсем так.
Леонардо: возглавлял список из величайших художников, мыслителей и изобретателей всех времён. Его признанным талантливым инженером и учёным, скульптором и художником эпохи Возрождения.
Экономист: Трансформационные преобразования экономики требуют от отечественных предприятий поиска путей повышения эффективности их деятельности,
история любви: Читаем... Когда Аня впервые увидела Антона, казалось бы, их встреча не предвещала ничего особенного. Молодой парень помог занести девушке коляску в подъезд...
Центрифуги: При необходимости извлечения различных осадков из растворов, для разделения не растворяющихся друг в друге жидкостей,
Цветовод: Знакомьтесь, замиокулькас или долларовое дерево - еще один помощник в финансовых вопросах. Если толстянка помогает нашему благосостоянию, притягивая в дом рубли, то замиокулькас - способствует доходам в американской валюте.
Турист: Одной из самых привлекательных для туристов легенд прекрасного озера Плещеева является легенда о синь-камне - знаменитом валуне огромных размеров, с давних времен находящимся рядом с селом Городище под Переславлем-Залесским.
О здоровье: Не стоит идти в сауну на голодный или сытый желудок, постарайтесь перекусить хотя бы за час до этого. Перед заходом стоит ополоснуться, не намачивая голову и вытереться насухо.
Кампи Бизенцио: Кампи Бизенцио – это маленький итальянский городок с населением в 34 тысячи человек, раскинувшийся в Тоскане в 10 километрах к северо-западу от города Флоренция.
Верцингеторикс: Как писал Цезарь, галлы «детям своим до достижения возраста, позволяющего поступать на военную службу, публично приближаться к себе не дают и считают непристойным, чтобы мальчик появлялся с отцом вне дома».
Храмовник: Построенный в девятом веке, храм Боробудур на самом деле возведен в эпических пропорциях более чем с двух миллионов каменных блоков. Насчитывается также более чем 2650 отдельных каменных панелей, и, в общей сложности, 504 статуи Будды.
Гость_8422: Конечно, можно не ломать голову – место в ближайшей школе, к которой вы относитесь по месту регистрации, обеспечено государством. И этой возможностью необходимо воспользоваться, несмотря на то, что выглядит здание не суперсовременным
Бизнесменам: Блестящий бизнес, или как заработать на стразах
Бизнесменам: В последнее время очень модно самому изготавливать украшения, делать декоративные аппликации на одежде, использовать стразы в нейл-арте и макияже. Для того, кто всерьез решил этим заниматься, нужны объемные оптовые закупки качестесвенных материалов
Публикации: 1. Помощь в ремонте
2. Экзотика
Публикации: :-)
Публикации: Наконец-то пришло время делать ремонт в гостиной! Сдирать старые надоевшие обои и покупать новенькую мебель, выкидывать все ненужное и вносить новые элементы декора.
Современность: Инфракрасные обогреватели - разновидность отопительных приборов, которые совершили значительный скачок в применении и до сих пор продолжают набирать популярность.
Окна века: При возникшей мысли о замене окон на более новые мгновенно возникает много вопросов. Сейчас попытаемся разобраться со всеми нюансами и особенностями выбора пластиковых окон.
Собаковод: До выставки собаку следует приучить спокойно ходить на слегка натянутом поводке. При этом движения собаки будут наиболее свободными и эластичными, а ее вождение не утомляет экспонента. Собака, которая не умеет правильно ходить на поводке...
технолог: Развивающаяся техника стремительно продвигается вперед, уже давно забыли про таксофоны и бумажные письма, про огромные габариты первых ЭВМ. Строительные технологии тоже не стоят на месте, быстросооружаемые конструкции модульных зданий...
Фитнес: Каждый человек имеет свои причины записаться в фитнес-клуб «link» Для кого-то это может быть лишний вес, а кто-то начинает заниматься спортом, чтобы полностью поменять жизненные приорите
Технологии: «link» Компанией Skully был создан шлем, который предназначен для предотвращения аварий P-1.
Технологии: Mirror's Edge 2 «link» сможет показать всю свою прелесть только на игровых консолях
Технологии: Инфузория «link» - это простейший одноклеточный организм, который очень хорошо подходит как корм для мальков.
О компьютерах: Сначала разберемся с вопросом, для кого необходимо компьютер купить «link» и какие цели вы преследуете, по попросту, зачем ПК вам нужен.
Земледелец: При содержании почвы по системе сидерального пара улучшается структура и плодородие почвы, ослабляются процессы эрозии; уменьшаются заболевания деревьев хлорозом.
строительство: В северной ее части к модульным зданиям «link» применяют повышенную степень теплоизоляции, которая используется при температуре до ±45˚ C.
ремонт: Пластиковые окна «link» , которые способны качественно защитить помещение от утечки тепла...
Курортник: Итальянский курорт Алассио «link» раскинулся на территории Ривьеры ди Понте (западное горное Лигурийское побережье).
Курортник: В настоящее время, существует мнение, что «link» зеркало является переходом в параллельные миры, данной гипотезы придерживаются некоторые парапсихологи.
Курортник: :D
Гость_9101: Производители полуфабрикатов советуют делать в окорочке проколы, натирать их смесью из тертого чеснока с солью и оставлять на несколько часов в холодном месте.
Гость_5409: Извечный вопрос – где и как купить компьютер?

Пожалуйста, авторизируйтесь.
RSS-канал новостей
Лучшее мясо птицы
 
Яндекс.Метрика Счетчик тИЦ и PR domcvetyhobbi.ru ЧИСТЫЙ ИНТЕРНЕТ - logoSlovo.RU Рейтинг@Mail.ru Crazymama. Top100 Проверка PR и ТИЦ